三、烤鸡肉串：以鸡胸肉一斤计：
1.配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克，五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个
2.腌制、穿串、烤制同上
四、烤猪肉串：以一斤里脊肉计：
1.配料：盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克
2.腌制、穿串、烤制方法同上
五、烤牛板筋、牛鞭串：以一斤料计：
1.制作：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
2.配料、腌制、穿串烤制方法同牛肉串
六、烤猪心串：以一斤计：
1.配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋一个、料酒5克、淀粉20克。
2.腌制、穿串烤制方法同上
七、猪、羊腰串：以一斤计：
1.配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
2.腌制、穿串烤制方法同上
八、鸡珍、鸡心串：以一斤计：
1.配料：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。
2.腌制、穿串、烤制方法同上
九、烤鱿鱼串：以一斤计：
1.调料酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
2.腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀喂30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。
十、烤雪鱼串：以一斤计：
1.选料：选无头的雪鱼，洗耳恭听挣切成段，中伺再剖开，可以带着鱼刺。
2.配料：盐2克、味精5克、料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋一个。
3.腌制、穿串烤制方法同上。
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