博餅
中秋博餅一般指本詞條
博餅（跋餅），是起源於廈門的中秋傳統活動隨之傳播至閩南地區，始於清初，是一種獨特的月餅文化，也是閩南人對歷史的一種傳承。相傳，中秋博餅，是鄭成功屯兵鼓浪嶼時為解士兵的中秋相思之情、激勵鼓舞士氣而發明的。於是，一代一代傳下來，就成了如今閩南地區獨具特色的民間習俗。
基本介紹
中文名：博餅（跋餅）外文名：pua̍h-piánn Moon cake betting性質：民俗活動起源地：福建泉州府同安縣（今福建廈門）發明者：鄭成功流行時間：中秋節期間流行地區：福建閩南地區、台灣保護情況：國家非物質文化遺產拓展項目
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歷史中秋博餅，起源於福建泉州府同安縣（今福建廈門地區），由鄭成功發明，是閩南地區特有的由餅文化外延的一種傳統民俗活動。博餅是中秋節時的一種大眾娛樂活動，用六粒骰子投擲結果組合來決定參與者的獎品。傳統的獎品為大小不同的月餅，總計一會，設狀元1個，對堂2個，三紅4個，四進8個，二舉16個，一秀32個。相傳這種遊戲可以預測人未來一年內的運氣。博餅在閩南地區，中秋賭餅也已成為一種商業活動和大眾遊戲[1]。福建人民出版社1985年出版的《福建風物誌》記載：在閩南一帶，中秋節有“奪狀元餅”的習俗。 在台灣中部和東部地區的一些城鄉以及台灣離島金門縣，至今還流行中秋博狀元餅的習俗。在金門，金城鎮吳厝社區發展協會每年慶祝中秋社區聯歡晚會，都有博狀元餅大賽。來源第一種關於中國福建博餅歷史的來源歷來有幾種說法。流傳最多的一則與鄭成功有關：1660年前後，鄭成功據廈抗清，其士兵多來自福建、廣東等地，中秋前後愈發思親懷鄉。鄭成功與兵部衙堂的屬員為了寬釋士兵愁緒，激勵鼓舞士氣，利於驅逐荷蘭東印度公司殖民者，克取台灣，於是與當年駐紮在今廈門洪本部33－44號的後部衙堂屬員，經過一番推敲，巧妙研究設計出中秋會餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快一博。每會月餅按照各級科舉制度的頭銜，設有“狀元”1個，“對堂（榜眼）”2個，“三紅（探花）”4個，“四進（進士）”8個，“二舉（舉人）”16個，“一秀（秀才）”32個。全會有大小63塊餅，含有七九六十三之數，是個吉利數字。因為九九八十一是天子之數，八九七十二是親王數，而鄭成功封過延平郡王，所以用郡王六十三之數。眾人博餅簡畫圖還有一說是：據說鄭成功收復台灣後，許許多多從大陸去台灣的官兵，思念家鄉，每逢中秋佳節，思鄉之情更是不可阻擋。鄭成功為了沖淡官兵的鄉愁，特請一位部將，設計出一套玩餅的遊戲，讓全體官兵在涼爽的中秋之夜歡快一博。第二種在古代，“博”是一種棋戲，後泛指賭博運動。當然，沿襲至今，博餅不再有賭博的意味，而是成為閩南人中秋聚會的保留節目。當骰子在大瓷碗裡落下，發出叮叮噹噹的清脆響聲，當歡聲笑語從人們的心底飄出，各個眼底洋溢著快樂的微笑時，那種其樂融融的感覺總是特別溫馨。文化淵源中秋博餅文化在閩南一帶十分盛行。在以前，中秋博餅，一般都是傳統的博餅玩法，比如，獎品一般都是用會餅。博餅純粹就是為了圖個開心。而且在時間上本地居民農曆八月初一之前，是不玩的，博餅的時間正常是在農曆的八月初一到農曆的八月十五，就是中秋節。博餅開始時是文人雅士的遊戲，後來工商界行會、店鋪也流行起來。為避免擲骰子有“賭”的嫌疑，有的商家先把中秋餅敬財神土地，然後“卜信杯”博餅，最大的中秋餅叫“龜頭”（即“鰲頭”），還是“博”第一的意思。直到20世紀四十年代末五十年代初還有這種活動。閩南博餅的規則源於“狀元籌”（又稱“狀元簽”）遊戲。狀元籌大概在明代出現，清代盛行。清人顧祿《清嘉錄》卷1《狀元籌》對此有記載。博餅一套會餅63個，與狀元籌遊戲規則基本相同，即兩者科名相同、數量相同、骰子相同、博法相同，區別是，狀元籌玩的是籌不是餅，中秋博狀元玩的是餅不是籌。至於用骰子做工具，可以追溯到宋代的一種牌戲宣和牌，玩的就是骰子六面的點數，而博餅用的中秋會餅，可以追溯到清代宮廷的中秋禮俗，也是由大到小疊放，按等級高低對應大小月餅賞賜。台灣史書記載的擲狀元餅玩法與閩南博餅吻合。狀元籌、宣和牌、進士餅和博狀元遊戲結合，就有了博餅。博餅的價值在於它是中原文化和閩南文化、科舉文化和民俗文化、古代文化和現代文化的融合，從一個方面印證閩台同俗的區域特徵。中秋博餅活動在很多地方成為一種節日習俗，但是也出現一些與博餅的歷史文化內涵不相協調的現象。有的杜撰歷史，有的不斷提高博餅獎品價值，幾乎成為一種不用投注的博彩。要保護博餅，保護其應有的歷史文化內涵。風俗閩南博餅風俗，講究的就是一個開心，就是博一個好彩頭，大多數人都願意相信，博中狀元的人，一年運氣總是會特別好，這當然是因為博餅活動里傾注了人們的感情寄託，其中尤以泉州、廈門市區為甚。所以，閩南人總是對中秋節格外重視，甚至有“小春節，大中秋”的說法。很多外鄉人來閩南，都會被這種帶有濃厚節日色彩的風俗所打動。月餅在閩南的博餅風俗中，有一個自己的名字，美曰：會餅。這是中秋博餅必不可少的“道具”之一。具體玩法大致是這樣的：一般是10人1桌，當然可多可少，太少沒氣氛，太多，如超過12人，一則獎品會相對變少，二則每圈時間偏長影響氣氛。首先指定1人（一般是本桌年長位高者）取兩顆骰子扔出數點，如n點，由扔者開始逆時針方向數到第n個人，該人為本次博餅的起博者。逆時針依次，每個人每次要把6個骰子一起投進大碗裡（再強調一次喔，一定是要用瓷碗骰子才能跳的起來，增加旋轉次數，增添氣氛），眾人依次投骰子，看骰子的點數得餅。如果骰子掉出大碗，本輪就作廢，到下輪繼續參與（傳統是下一輪不能投，要空一輪）。博餅規則有1個“四點”的得一秀餅(秀才).拿完為止. 共32個。有2個“四點”的得二舉餅(舉人). 拿完為止.共16個。有4個相同點數的（紅四除外）得四進餅（進士），拿完為止.共8個。有3個“四點”的得三紅餅，拿完為止.共4個。若骰子點數分別為1至6順序排列著的得對堂餅(榜眼，探花),共2個。現代規則在現代的博餅風俗中，還有"追"的規則。具體而言即在其他獎品還沒有拿完之前，對堂（一說三紅）以上的獎品在博完之後，後來獲得者可向自己前一個獲得者（一說按遊戲進行的反方向向離自己最近的一個對堂餅獲得者）追得獎品。狀元有很多等級，以下狀元等級是從小到大排列，具體為：若是有4個“四點”，則為狀元，比較另外兩個骰子點數的大小，點數大者為勝。有5個相同點數的，5個4帶一個除4以外其他的點數稱為“五紅”，除5個4以外的點數大者為勝；除4以外的5個相同的數字（如1、2、3、5、6有5個相同的點數）帶一個除本身以外其他的數字，如222226，稱為五子帶6，五子只比較帶的數字的大小，和五個相同的點數大小無關，若都是五子且帶同樣的點數，則先博到者為勝。若是6個“四點”，稱為“六抔紅”，比前面幾種狀元都大，可拿走狀元和剩餘的所有獎品（亦可提前約定博到6個4可拿走全部獎品）。若是4個“四點”加上2個“一點”，則稱為“狀元插金花”,是狀元中最大的,並可拿走狀元和對堂的所有獎品.狀元的獎品要在所有的獎品全部拿完後，最後一個最大的狀元博出者，可拿走獎品，如果這個狀元是“狀元插金花”或“六杯紅”，還有拿走2個對堂的所有獎品。傳統會餅傳統樣式傳統的會餅是由大小不一的月餅匯聚而成的，一套會餅計有：狀元餅1個，對堂餅2個，三紅餅4個，四進（士）餅8個，二舉（人）餅16個，一秀（才）餅32個。
“三紅”餅特別有意思的一點是，在會餅中，“三紅”餅的味道最好，這來源於一個有趣的傳說：據說永樂二十二年（1442年）甲辰科殿試，狀元名孫曰恭，明成祖覺得“曰”、“恭”合在一起是“暴”字，不吉利，於是將第三名的邢寬易改為狀元。而在閩南人的說法中，這狀元不一定是“才高八斗”之輩，第三名反而有真才實學。因此，狀元餅的味道也就一般，而三紅餅總是味道最好。形式變化在博餅中出現了更多新的“會餅”，不再是傳統的月餅，而是由實用物品組合而成，比如：沐浴露、洗髮水等等，也可以是食品，比如：果凍、薯片、可樂什麼的，反正是你自己想要的東西都可以用來做“會餅”，只要按照會餅規定的數量組合就成。這或許是因為大家就是想在節日中找個樂，而這個樂子變得更實際些吧。花臉起初，博餅日期只設在中秋夜，在中秋前十來天就開始了。博餅時，桌上放一大海碗，每人輪流抓取六個骰子，擲入碗裡，發出叮叮噹噹的脆響，滲透著博餅者的喝彩和歡笑，那種其樂融融的感覺特別溫馨愜意。中秋博餅討的就是一個歡心，博的是一個好運。人們深信不疑，博中狀元的人，一年當中運氣肯定非常好，因為博餅活動里傾注了人們美好的感情寄託。情形機率六個骰子，每個六面，因此總共有6的6次方，即46656個排列。其中六勃紅1滿地錦1六勃黑4狀元插金花15五子登科180，其中五子帶一秀30狀元360對堂720三紅2500四進1875二舉9300一秀（不包含五子帶一秀）17400空14300機率則以各種情形的排列數除以總的排列數。說明1、同是五紅或五子所帶的點數多>點數少，即帶6最大，帶1最小。2、同是四紅所帶的點數多>點數少，帶12最大，帶三最小。3、狀元插金花及五紅、五子、四紅帶的點數相等則先博者>後博者。4、博得紅六勃或黑六勃，博餅立即結束。紅六勃獲未被博取的餅，黑六勃則未被博取的餅大家吃。六抔紅、六抔黑是否採用，一般依照大家意願，很多時候，為了照顧玩家都能獲得獎品，這兩種情形就忽略。博餅5、如博到狀元插金花可兼得還未被博取的對堂，若該選手在以後的輪次中“祿骨”[注]，對堂不被追回，只追回狀元。6、在同一場比賽中，同一選手兩次或兩次以上博到狀元，取其最後一次的成績為最終成績。7、如果骰子跳出大碗，則該選手本輪成績無效且要輪空一次。大型博餅實例再補充一點：一般來說，得狀元者，中秋要捐一塊餅供眾人玩。不過這條規定，年輕人一般很少這樣做，還是大家一起AA制的多些。或狀元買單：有的應某些原因用其他物品代替月餅。現多用其它禮品來代替月餅，或者用紅包代替。註：同一場比賽中同一選手再次博到狀元但點數小於先前（先前的狀元大於其他選手），也小於其他選手，稱為祿骨。
博餅規則博餅的規則：每會餅設“狀元”1個，“對堂”2個，“三紅”4個，“四進”8個，“二舉”16個，“一秀”32個。全會有大小63塊餅，含七九六十三之數，是個吉利數。國為九九八十一是帝王所用的數，八九七十二是千歲數，而鄭成功封過延平王，所以用六十三之數。 大小六十三塊餅，分別代表狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才。用6顆骰放在大瓷碗內投擲。博規主要有30款：一秀、二舉、三紅，分別以出現一顆紅四、二顆紅四、三顆紅四為得餅。狀元是以出現四顆額外個如紅四點、兩顆紅一點為最高級，稱“狀元插金花”，可獲狀元和兩個對堂共3個大餅。獲狀元的以出現四顆四點紅為起碼級，其中又發四紅帶多少點比大；“五子”出現即壓過四紅，即“五顆”除五個紅四以外的任何五顆一樣算為“五子”，又以帶多少點比大（與五個相同的數字大小無關，只比較帶的點數大小，若出現五子帶相同的點數，則以先博者為勝）。“五紅”就是出現五個紅四點，壓過“五子”，其中又以帶多少點比大。稱為“對堂”的榜眼、探花出現一至六點都有得餅。此外，還有極少出現的“六朴紅”，即六顆四點出現。“六朴紅”得主，就可得全部會餅，但一般友好相處，得主只拿狀元和對堂，其餘就分送給大家吃。“六朴黑”是指出現除六顆紅四點以外的任何六顆相同的。“六朴黑”出現，大家可熄燈搶餅，但一般不再採用。
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